Plantez l’ail blanc et l’ail violet à l’automne, d’octobre à décembre, et l’ail rose de printemps de janvier à mars. L’ail est rustique : le froid de l’hiver ne lui fait pas peur, c’est au contraire l’humidité stagnante qui le fait pourrir. Un sol léger et parfaitement drainé compte plus que la date exacte de plantation.
Quel ail planter à quelle saison ? #
Les caïeux (les gousses) se plantent pointe vers le haut, à 3 à 5 cm de profondeur, tous les 10 à 15 cm, en rangs espacés de 25 à 30 cm. En terre lourde, plantez sur une petite butte de quelques centimètres pour évacuer l’eau. N’apportez pas de fumier frais ni d’engrais azoté : l’ail préfère les sols « pauvres » et bien exposés au soleil.
| Type d’ail | Plantation | Récolte | Conservation |
|---|---|---|---|
| Ail blanc | octobre – décembre | juin – juillet | 6 mois environ |
| Ail violet | octobre – novembre | juin – juillet | 6 mois environ |
| Ail rose (de printemps) | janvier – mars | juillet | jusqu’à 12 mois |
| Régions très humides l’hiver | préférer février – mars | juillet | selon variété |
Quand récolter l’ail ? #
L’ail se récolte en juin-juillet, quand le feuillage jaunit et se couche : comptez environ 8 à 9 mois pour l’ail d’automne et 4 à 6 mois pour l’ail de printemps. Arrachez les têtes par temps sec et laissez-les sécher quelques jours au sol ou sous abri ventilé avant de les stocker. Vous pouvez aussi récolter de l’ail vert (aillet) dès avril-mai, comme un condiment frais.
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Les erreurs qui ruinent la récolte #
Ne replantez pas au même endroit avant 3 ou 4 ans (rotation), coupez les hampes florales dès qu’elles apparaissent pour que la plante nourrisse la tête, et arrêtez tout arrosage environ un mois avant la récolte. En sol détrempé, la pourriture blanche reste la principale cause d’échec.
Questions fréquentes #
Quand planter l’ail et les oignons ensemble ?
L’ail blanc et l’oignon blanc se plantent tous deux à l’automne (octobre-novembre) ; l’ail rose et les bulbilles d’oignon de couleur au tout début du printemps (février-avril). Les deux exigent un sol drainé.
Comment faire grossir l’ail ?
Sol léger et drainé, plein soleil, pas d’engrais azoté, caïeux du pourtour (les plus gros) à la plantation, et suppression des hampes florales. Les gros caïeux donnent les grosses têtes.
Quand récolter l’ail d’hiver ?
En juin-juillet, quand les deux tiers du feuillage ont jauni. Récoltez par temps sec et laissez sécher les têtes quelques jours avant de les tresser ou de les stocker.
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Peut-on planter l’ail du supermarché ?
C’est possible mais déconseillé : il peut porter des maladies et provenir de variétés inadaptées à votre climat. L’ail certifié du commerce horticole donne de bien meilleurs résultats.
